Una receta para los acaba mercados

Amiga, amigo, si tienes problemas para que tus hijos coman cosas tales como: zanahoria, acelgas, espinacas, coliflor o brócoli, te doy una receta que a mi me funcionó muy bien cuando mis pocos de hombres eran mas niños:

Panquecas Hulk (la versión original era con espinacas, de ahí el nombre, pero le pueden agregar cualquier vegetal)

Ingredientes:

1 taza de espinacas cocidas, escurridas y bien trituradas
1 taza de leche
2 huevos
1/2 taza mantequilla derretida
1 taza de harina todo uso (depende como quieras la panqueca le puedes colocar mas o menos)
sal y pimienta al gusto

Colocar la leche, los huevos y la mantequilla en un recipiente, mezcla muy bien con batidor (eléctrico o manual), salpimenta a gusto, ve agregando la harina hasta conseguir la consistencia deseada, si la deseas mas densa coloca mas harina, si te gusta mas líquida, le colocas menos harina, al final agrega las espinacas (o las acelgas, zanahoria rallada, brócoli o coliflor triturados) y une todo muy bien.
En un sartén (preferiblemente con revestimiento de teflón para que no pegue), bien caliente, agrega una gota de aceite y limpia con un pañito el exceso, agrega la mezcla según el tamaño que desees la panqueca, aproximadamente un cucharón de sopa es un buen tamaño.
Deja cocinar por uno o dos minutos, con cuidado que no se queme la panqueca, voltea y cocina por el otro lado, y está lista la panqueca.
Puede servir como acompañante de pescados, carnes o pollo.
Acompañado con jamón y queso puede ser una excelente cena.

Disfrútalas, son deliciosas, y tus hijos no se quejarán del sabor de los vegetales nunca más.